洋葱，又名圆葱、葱头，西北人按它的长相又给它起了个形象的俗名叫它“皮芽子”。同时因其独特的味道和西北人喜吃牛羊肉的习惯，成了西北人餐桌上的主角，把牛羊肉与洋葱搭配一起烹饪也彰显西北人的聪明和智慧。
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洋葱的种植有两种方式，因其收获的果实不同，种植季节和方式也不同。第一种方式就是大家都知道的收获葱头，秋天用洋葱种子育苗，等苗长到有一手掌高时就要分植种到大田里，然后再熬过一个漫漫严寒冬天，第二年春天早早的萌一发生长，到小满节气前，就在地下长出一个大大的葱头，这时也就到收获的时节。
第二种方式是吃葱苗，在春天来临时，做为第一位感知春天的使者，人们早早将一个个葱头栽到地里，施肥浇水，待小草吐出嫩芽时，一地绿油油的葱苗一簇簇的已没过了脚踝，待油菜花盛开时，有半腰高的葱苗就要抢着收获上市了，如不抓紧，长疯了的葱苗一天一个样，几天就会抽苔开出如蒲公英一般的一朵朵的葱花，同时葱苗也会一天天变老变硬，关打出一朵朵的葱籽，完成它繁殖后代的使命。
想想满地葱花盛开时，一朵朵毛茸茸的圆球形白色的花朵，在风中摇曳，就如马上就要起飞前的一地的蒲公英，浪漫而壮观，令人流连忘返。同时也让人不禁有了无限的遐想，脑海里浮现出一幅诗与远方的浪漫的画面。
夕阳西下，橘红而温润的阳光斜洒满开满毛茸茸的洁白的绒球形的花海中，晚风习习，轻轻摇曳着葱叶顶端的花球，打着颤儿，摇动看婀娜多姿休长的身躯，我置身于花海中，迎着夕阳，双手高举，与太阳来一个拥抱。
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