好用的生铁锅。朋友送了一口生铁锅，近几年断断续续的买了几次，都遇不上顺手的铁锅，手工锤的龟裂纹挺好看的，重量也合适，商家已帮忙开过锅了。
用的猪油和草木灰开的锅，油脂很重多清洗几遍，按说明流程处理后再使用。第一次缠锅耳，凭感觉来挺结实的。最后打个结，修剪一下就可以了。
第一个步骤，放入一斤米，加入清水，大火煮开，中途要翻一下锅底防粘。把米煮成浓稠的粥，关火摊凉。这样处理可以防止锅内颜色变黑。用纯棉的布，加洗洁精擦洗，用热水冲洗，重复2-3次，直至油污清洗干净。锅背也是如此，来回清洗干净。
热锅下猪油，润一下锅体，放入青菜，清除杂质和生锈味。用猪油再次湿润锅边。用热水清洗后，再次加入猪油，小火化开。
铁与青菜的多酚类、草酸等物质高温反应，表面形成稳定的黑色铁络合物，这一口锅就可以使用了。下次见。
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