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酵母发面超过十个小时会怎样？
酵母发面超过凳拦蠢十个小时味道会变酸。
且发面超过10小时后，面筋就包裹不住空气，在蒸的过程中会产生回缩，做出来的面食口感不松软。用酵母发面，通常在二个小时左右，若发过头后可将这些面当成老面，放入新的面团，然后进行发酵即可。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消枣陪耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
酵母发面技巧：
1、用温水和面
酵母在37度衡销左右时最活跃，用温水和面可以促进发酵。这一点在气温低的冬天尤为明显。现在夏天天气炎热，用室温水也是可以的。
2、加点白糖
这里加白糖不是为了增加甜味，白糖的作用是为酵母提供养分。和面时在面粉中加入白糖可以加快发酵的速度。对于白糖的用量，一斤面放5-10克即可。
3、把酵母化开
把酵母放到温水中化开，可以激活酵母的活性，然后再用酵母水和面，这样做比直接把干酵母放到面粉里发酵速度要快得多。
4、创造合适的温度
温度是影响酵母发酵的主要因素。夏天温度高，放到室温下发酵即可。一天之中，中午发酵速度是最快的，30度左右的天气大约不到一小时就能发好。当温度低的时候，可以将面团放到盛有温水的锅里或者利用烤箱的发酵功能，可以大大提高发酵速度。
5、加点泡打粉，事半功倍
泡打粉是一种快速发酵剂，在发面时同时加入酵母和泡打粉可以实现快速发面，通常半个小时就可以发酵好。有些朋友对泡打粉有一定的偏见，认为泡打粉吃多了对身体不好，含铝的泡打粉的确对健康有影响，购买时要选择无铝泡打粉。泡打粉的用量是一斤面加5克左右。需要注意的是，泡打粉要和酵母在一起使用。
酵母发面超过十个小时会怎样?
10个小时太长了，面团会发过头，发面效返脊或果会有较大的影响。若是用高糖型酵母，室温较低的话会稍好些，但时间也不能太长。
用酵母粉发面，通常在二个小时左右就发好了，如果发过头了可以可以将这些面当做老面，放入新的面团，然后进行发酵即可。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
温度对发酵的影响：
在30~36度的环境下，面团发酵的速度非常快，所以夏天一般一个小时野芹就可以发酵好，漏伍而冬天温度低时发酵会比较慢，可能需要2~3个小时。为了促进发酵，我们可以为面团创造合适的温度，比如把面盆放到盛有温水的锅里就可以大大加快发酵的速度。
湿度对发酵的影响
湿度在70%-75%之间，最有利于面团的发酵。如果湿度太小，面团表面容易干皮，会直接影响面团的膨胀，而湿度过高，面团会变得湿粘。如果二次醒发时湿度过大，面团表面会形成气泡，蒸出来的馒头表皮也会起泡。
酵母发面10个小时还能吃吗
酵母发面10个小时是否能吃，取决于室内发酵的温度。
通常情况下，酵母发面10小时是否能吃取决于室内发酵的温度。如果室内发酵的温度较低，那么酵母发面10小时通常还能吃；如果室内发酵的温度较高，那么酵母发面10小时一般不能吃。
如果酵母在室温较低的情况下发面10小时，面团的味道没有发生明显的改变，其颜色也比较正常，一般还能吃。如果酵母在室温较高的情况下发面10小时，面团发酵过度，已经出现了很明显的酸味，通常表明面团已经变质。其中可能会有较多的细菌，蛋白质、碳水化合物等营养成分也已经被破坏。
酵母简介
酵母，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元，是一种肉眼看不见的单细胞微生物。能型唤将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼卜拍凯性厌氧微生物，经常被用于酒贺橡精酿造或者面包烘焙行业。
酵母菌细胞宽度（直径）约2~6μm，长度5~30μm，有的则更长。个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等，酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。
酵母发面超过十个小时会怎样
面团会发过头的，发面哪慧效果会有较大的影响。
发酵的时间太久首先会在味道上发生改变，因为发酵时间太久，味道很变得很酸，假如发过了拿来当作老面，再添加一些新鲜的面粉、水、酵母重新进行发酵才不会把面食做的味道过于酸，其次面发过了后，面筋的力就泄了，不容易包裹住空气，在厅缓拍蒸的过程中会产生回缩，长不高这些现象，自然做出来的面食口感也就不会松软。
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注意事项：
由于放入面团的酵母纯度较高，不像面肥夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。
用酵母发面宜添加少量食糖。因为要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1：1，或食糖更少些。
参考资料来扮羡源：百度百科-发面酵母
冬天酵母粉发面十个小时会酸吗
不会酸，因为冬天酵母粉发面一般都需要低温发酵，温度可以控制在15-20度之间，而且持续时间一般在6-8小时左右，10个小时太长，可能导致发酵过度，使亏贺面或派质变软，但销团派不会变酸。
酵母发面10小时能吃吗
不能，时间太长了，面食口感变的坚硬，而且会出现细菌滋生的感染。
若是用低糖型的酵母，10个小时太长了，面团会发过头的，发面效果会有较大的影响。若是用高糖型酵母，室温较低的话会稍好些，但时间也不能太长。
用酵母粉发面，通常在二个小时左右就发好了，如果发过头了可以可以将这些面当作老面，放入新的面团，然后进行发酵即可。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
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发面注意事项
1、选择酵母需要注意的问题有两个：看酵母的保质期，过了保质期的酵母活性会降低庆兄，可能导致发面失败；酵母的保存，酵母保存时需要隔绝空气，如果打开袋的酵母长期和空气接触，也会降低酵母的活性甚至失效。
2、水誉蠢袭对发酵的影响主要是温度。35度左右的温水最有利于酵母的发酵。可以用手试一下，不烫手就差不多。关于水温，尤其需要注意的一点是：一定不能用烫水档档，高于47度，酵母就会被烫死，发酵肯定是要失败的。
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