以下是本文相关目录
买了两节莲藕切开后发现里面颜色全部发红是坏的吗?
在莲藕发红的时候，就不能够食用了，这是发霉的表现。莲藕发霉通常是受到了细菌的侵袭，而且细菌大量的繁殖、生长之后，才会让莲藕变红，所以这样的莲藕是不能吃的。
我可以非常肯定地告诉你：它绝对坏了！因为一般的莲藕里面都是白色，我想它是进水了。
藕心变红是因为莲藕里含有鞣质的成分，而鞣质经过氧化会让莲藕呈现出一种红色，所以说莲藕变红是很正常的，是可以吃的。而且，藕如果煮的时间过长，也会变成红色，是因为水中也有氧，会使藕变成红色。
隔夜的煮熟的藕变红色了，能吃，变红是因为藕与空气接触，被氧化了。
这样的莲藕是不是坏了
如果莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，这样的莲藕多表示已经坏了。坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻。坏了的莲藕可能会闻到腐烂发酸的味道。坏了的莲藕掰断之后藕丝不会相连。
首先，要观察藕的表面是否有软化变色或腐烂溃烂现象，如有，则说明藕已经变质。其次，用手轻轻捏一捏藕，如果手感柔软，说明藕已经变质。如果感觉坚硬且有弹性，则说明藕仍然新鲜。
但是质地比较硬，无其它杂质；要是莲藕表皮变软，并且具有粘性，那么这样的莲藕多半是已经变质坏掉的，这时候是不建议再吃的，避免对人体肠胃造成影响。
气味：莲藕是地下茎快植物，正常的莲藕带有莲藕的清香和泥土味，而坏了后会开始出现发酸或者腐臭等异味。品质：莲藕的味道味甜而脆，所以正常的莲藕是质地较硬的，而变质后会开始出现发软、腐烂甚至发霉的情况。
怎么判断藕片变质
颜色：正常的莲藕颜色是黄褐色或者带有一定的黑点，肉质洁白，而坏了后外皮及肉质都发褐或者发黑。气味：莲藕是地下茎快植物，正常的莲藕带有莲藕的清香和泥土味，而坏了后会开始出现发酸或者腐臭等异味。
从表面外观、触感等方面观察。首先，要观察藕的表面是否有软化变色或腐烂溃烂现象，如有，则说明藕已经变质。其次，用手轻轻捏一捏藕，如果手感柔软，说明藕已经变质。如果感觉坚硬且有弹性，则说明藕仍然新鲜。
看颜色：一般情况下，藕放置一段会变色，被美白过的藕就算放上几天还是白皙如新。但清洗后，藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来变黑。尝味道：如果生吃是酸的，这说明藕很可能被酸性溶液泡过。
莲藕变质的话，颜色就是越来越深了，到最后就成黑色的了，或者是蓝黑色的，还有闻起来就没有藕的那种气味了，如果没有呕的气味，就是已经变质了，再接下去的话，就是腐烂了。
莲藕变黑还可能是由于存放不当而变质引起，这样的莲藕中会滋生大量的细菌，一般不建议食用。4 怎么判断藕是否坏了 看表皮。如果莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，这样的莲藕多表示已经坏了。
莲藕切开不是白色是褐色是不是坏了?
1、不是坏了，可能有两种原因，其一，买到了莲藕的其中一种麻花藕，其呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
2、那是由于莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质，当莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。于是，莲藕就变色了。
3、看表皮。如果莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，这样的莲藕多表示已经坏了。摸手感。新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬，而坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻。闻气味。
4、颜色：正常的莲藕颜色是黄褐色或者带有一定的黑点，肉质洁白，而坏了后外皮及肉质都发褐或者发黑。气味：莲藕是地下茎快植物，正常的莲藕带有莲藕的清香和泥土味，而坏了后会开始出现发酸或者腐臭等异味。
5、炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色。
6、可以吃。莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质，当莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。于是莲藕就变色了。
怎么辨别藕坏了
颜色：正常的莲藕颜色是黄褐色或者带有一定的黑点，肉质洁白，而坏了后外皮及肉质都发褐或者发黑。气味：莲藕是地下茎快植物，正常的莲藕带有莲藕的清香和泥土味，而坏了后会开始出现发酸或者腐臭等异味。
三招辨别坏藕和好藕 闻气味：散发酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙，外皮粗糙，凑近了有一股泥土腥气。但用柠檬酸之类泡过的藕，外表白净，摸起来滑滑的，却散发出酸味。
4 怎么判断藕是否坏了 看表皮。如果莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，这样的莲藕多表示已经坏了。摸手感。新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬，而坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻。
以上文章内容就是关于莲藕怎样才算坏了的知识，其中也对莲藕怎样才算坏了视频进行详细的解释，如果能本文能够解决你现在面临的问题，别忘了关注易算准yisuanzhun.com，谢谢大家！
标签： 莲藕怎样才算坏了